Vi lever i en virkelig mærkelig tid lige nu. Herhjemme plejer vi at have stor påskefrokost i dag og det har vi naturligvis ikke i år. Men jeg syntes nu stadig vi skulle have en påskekage og det blev en helt almindelig cheesecake med påskegul mangogele. Jeg har “spicet” bunden op med karameliserede nødder, men man behøver det ikke. Jeg har pyntet med en frosting af cream cheese og her pynter man som man selv synes. jeg havde egentlig købt fine påskeæg, der også skulle på men glemte det så til billedet, der er på opskriften 🙂 Den mængde frosting der bliver ud af opskriften rækker egentlig til hele kagen, hvis man synes det er sådan den skal pyntes – jeg kan godt få liiige nok af det. Men rigtig god påske, hvordan I end fejrer den <3
Vi rider med på flexitarian bølgen herhjemme!
Og hvis du ikke skulle være helt med på det der flexitarian så er det ganske enkelt at man er lidt flex-vegetar. Vi har pt. en lille kødnægter der piller kød ud af munden igen så moderen har været i køkkenet og lege med lækre produkter og det er der kommet en vegetarbolo ud af. Den er sågar godkendt af den store kødspiser herhjemme. Når det så er sagt så gør i øvrigt dig selv den tjeneste at køb ordentlig pasta – der ER forskel. En kvalitetspasta som Barilla koger fx. ikke ud som meget af det billige pasta gør – prøøøøv det !
Tænk at man kan drukne i brombær!
Det er helt vanvittigt så mange brombær vi kan høste i år, og buskene bugner stadig her efter 3 styk brombærtærter. Der er heldigvis utroligt mange ting man kan bruge brombær til og herhjemme spiser vi dem både i salater og til desserter. Denne her tærte består af en mørdejsbund, en mascarponecreme og ja selvfølgelig masser af lækre brombær. Jeg tilser vores buske dagligt og plukker kun de bær der velvilligt næsten selv dumper ned i hånden. Hvis du også er så heldig at have adgang til skønne brombær så forkæl dig selv (og måske nogle gæster) med denne skønne sommerdessert.
Let og lækker limedessert
Vi havde et par gode venner til middag i lørdags og menuen bød på stenbiderrogn med avocado mousse serveret på feldsalat med små stykker brød skåret i tynde skiver, penslet med god olivenolie og ristet i ovnen, til hovedret fik vi intervalstegt oksefilet og til dessert havde jeg fundet en lækkerbisken frem, nemlig limemousse på mandelbund. En dessert der ikke føles for tung, men hold op hvor er den bare lækker. Det er simpelthen en eksplosion af lime, man kan ikke nøjes med et stykke og den fortjener at blive lavet meget mere.
Det kan godt være tærter hørte 90’erne til… men jeg er nu stadig fan
Jeg har længe haft en opskrift på tærte liggende i mine kladder og ikke helt kunne finde ud af om den skulle op eller ikke. Men nu kom den op. Jeg elsker tærter og har altid gjort det. Vi lavede ikke voldsomt meget mad fra bunden derhjemme men til gengæld havde min mor nogle veninder der lavede fantastiske tærter og jeg elskede når de var på menuen. Her er den opskrift jeg har fundet frem til, og den skal I også have. Man kan snildt lave dobbelt portion bund (eller mere) og fryse resten ned så man har til lige at tage op en anden god gang. Efter at vi har fået en lille mand i hjemmet handler meget om hvordan man kan optimere og her laver jeg tripple portion og fryser de to ekstra portioner i hver sin pose, lige til at tage op og smide i en tærteform. Portionen passer til en stor form, og man kan sagtens køre den i en røremaskine hvis man er den heldige ejer af sådan en.
Så kom december snigende… endnu engang
Og det samme gjorde min tur til at have mødregruppe tam tam. Det er super hyggeligt hver gang og da december jo havde gjort sit indtog lød tonerne fra “Chestnuts roasting on an open fire” og de andre klassiske Amerikanske julesange og mødregruppekagen havde fået et juletvist. Jeg er en sucker for jul og da den bedre halvdel ikke helt deler entusiasmen (undtagen når det gælder den spiselige del af julen) må man jo jule alt man kan mens man kan. Nå men for at komme til kagen som det egentlig handler om, blev det til en julet risalamande cheesecake lavet på en bund af peberkager og toppet med kirsebærgele – mums.
Barsel og overskudsboller
Tiden går og jeg må nok med lidt dårlig samvittighed indrømme at jeg ikke har været helt så aktiv i køkkenet som jeg plejer. Det er simpelthen vores lille søn Erik der stjæler al tiden så overskuddet til det helt store i køkkenet er der bare ikke. Med barsel følger i de fleste tilfælde også en mødregruppe, og vi har heldigvis fået tildelt en rigtig god en. Vi mødes hver onsdag og alle har lidt krydderi med til hyggen (læs: spiselige godter), og jeg bagte de her italienske boller den første gang. Og ja det at man “lige har tid til at bage” virker ENORMT overskudsagtigt, men med denne opskrift er det rent snyd – og har man en røremaskine er det virkelig ingen sag – dejen røres lige sammen om aftenen og næste dag smides den i klatter på bageplader og i ovnen og vupti er der “overskudsboller” – de er blevet et fast indslag på vores onsdagsmøder og opskriften får du lige her:
Sol og sommervejr = grilltid
Og selvfølgelig får du her et bud på GRILLMARINADEN – den passer rigtig godt til lyst kød som kylling og svinekød – brug den fx. på lækre grilspyd og server med en skøn sommerkartoffelsalat med nye kartofler, friskbælgede ærter, radiser, forårsløg og en dressing med rygeost MUMS
Fransk simremad når det er bedst
Vi (eller en masse håndværkere) er i fuld gang med at renovere vores slotsruin. Ja det kalder vi vores hus – det koster det samme som et slot men ligner en ruin. Og når man venter en lille en, ja så skal der jo også laves børneværelse. Jeg blev tilbudt et par kommoder gratis, og det kunne jeg ikke sige nej til, så kæresten måtte sendes afsted og hans ene lillebror og kæreste var så søde at hjælpe os. Og så må man jo takke med lidt god mad efterfølgende. Jeg ved næsten ikke noget bedre end simremad og det blev til en omgang Boeuf Bourguignon min franske favorit. Sådan en gang oksekød der har simret i 2-3 timer har den mest fantastiske smag, jeg kan blive helt salig. Og så er det slet ikke så besværligt, udover forberedelserne, ja så passer den jo næsten sig selv – du skal selvfølgelig også have opskriften.
Der er noget i ovnen
….Og det er ikke kun en kage. Min kæreste og jeg venter nemlig en lille dreng til juni, og det glæder vi os helt vildt til. Først skal vi bare lige have vores hus færdigt og i den søde ventetid kan man jo bruge noget af tiden i køkkenet – sådan et findes der nemlig også i skurvognen, og det er ganske funktionelt omend ikke så stort igen. Min svoger og hans søde kæreste er så fantastiske at hjælpe os med et par kommoder her til aften og så skal de jo have lidt lækkert bagefter. Menuen står på Boeuf Bourgignon med mos og en brownie til dessert. Vi starter med opskriften på de mest fantastiske helt konfektagtige brownies. Og hvad endnu bedre er, de er nemme og hurtige at lave. Min mors tidligere kollega er blevet nævnt før, og opskriften her på brownies kommer også fra Joan. De her brownies er ren forkælelse og smelter på tungen og ja, jeg kan godt røbe at de indeholder kalorier – de er kun lavet af gode ting og så kommer man ikke udenom kaloerier. Men jeg ofrer mig gerne for kalorierne, når det kommer til disse lækkerer, og det skal du også unde dig selv!