En super lækker forret, mellemret ved større menuer eller en let hovedret.

Jeg stødte lige ind i lidt torskekæber og fik lyst til at prøve noget nyt. Jeg glacerede lidt gulerødder i æblejuice og sprødristede lidt serrano skinke til. Det hele blev serveret på en jordskokkecreme.

Ingredienser:
2 stk torskekæber pr. person

Jordskokkecreme
200 g skrællede jordskokker
50 g kartoffel i grove tern
1/2 l hønsebouillon
1 lille løg i grove tern
1 fed hvidløg, presset
85 g fromage frais/piskefløde efter smag

Rækker til 4 x forret hvis serveret som creme og to hvis en større portion suppe.

Løg og hvidløg klares i lidt smør, jordskokker og kartoffel tilsættes og koges møre i hønsebouillonen. Cremen blendes med fromage frais eller piskefløde (fromage frais såfremt man ønsker en light version selvfølgelig) og smages til. Ønsker man en suppe fremfor creme tilsættes mere væde.

Torskekæberne steges et par minutter på hver side i lidt smør – beregn to pæne stykker per person.

Kæberne anrettes på jordskokkecremen med de glacerede gulerødder og drysses med serranoskinke.

Serveret som på billeder er der knap 150 kcal i retten (med jordskokkecreme lavet på fromage frais)