Ingredienser 4 personer:
6-700g kyllingebrystfilet

Marinade (kyllingen skal gerne marinere et par timer, kan sættes over dagen før)
3/4 dl olie
2x2cm ingefær, fintrevet
1spsk peanutbutter
2½ spsk fiskesovs
2 spsk sukker
1 spsk karry (karrypasta kan også bruges)
3/4 dl kokosmælk

Peanutdip (kan evt. laves dagen forinden)
Knap 1 dåse kokosmælk (du bruger 3/4dl til marinaden)
1 spsk rød karry
2½ spsk peanutbutter
saft fra ½ lime
1 spsk fiskesovs
1½ spsk sukker

Skær kyllingefileten i passende strimpler og bank dem let flade med en kødhammer. Sæt dem på spyd og lav marinaden. Man kan også undlade og sætte kyllingestrimlerne på spyd, hvis ikke man lige har spyd hjemme.

Ingredienserne til marinaden samler jeg i en minihakker og pensler på kyllingestykkerne.

Peanutdippen laves ved at varme kokosmælken op til kogepunktet og tilsætte ingredienserne i nævnte rækkefølge. Dippen skal småsimre i ca. 10 min men må ikke koge for voldsomt, da kokosmælken så kan skille. Dippen tykner når den bliver kølet ned og kan derfor med fordel laves dagen inden og blot lunes.hvis man ønsker det.

Spyddene grilles i ovnen til de er gyldne. Hold godt øje med dem undervejs, de skal ikke have mere end 5-10 min og det går stærkt når der er grill på.

Kyllingespydene kan spises som en forret, blot med peanutdippen, så rækker denne portion til 6-8 personer istedet. Hjemme hos os er vi så vilde med dem at de bliver til hovedret istedet og serveres med lidt stegte grøntsager og ris til.