Ingredienser ca. 8 personer:
400 g flødeost
4 dl piskefløde
125 g flormelis
Korn af ½ vanillestand (alternativt kan snydes med 2 tsk vanillesukker)
3 spsk citronsaft
4 blade husblas

Kiksebund:
200 g digestive
100 g smør
50 g sukker
40 g hasselnødder
40 g valnødder
1 knivspids salt

Citrongele:
1 dl citron
1½ dl vand
1 dl sukker
3 blade husblas
Gul pastafarve

Cream Cheese Frosting:
60 g blødt smør
150 g flormelis
200 g flødeost
Gul pastafarve

Start med bunden. Hak valnødder og hasselnødder medium fint. Smelt sukkeret til karamel i en gryde og tilsæt nødderne og salt. Kom blandingen på et stykke bagepapir og lad det køle af. Knus kiksene i en foodprocessor og tilsæt smeltet smør. Alternativt kan du komme kiksene i en pose og knuse med en kagerulle. Bland de karamelliserede nødder i kikseblanding og tryk den  ud i en springform på 20-22 cm og stil på køl.

Udblød husblas i koldt vand. Pisk 3½ dl fløde let, kun til lige før risene begynder at lave spor. Rør flødeosten med flormelis og vanille.  Varm ½ dl fløde med citronsaften i en gryde. Tag herefter gryden af varmen og udblød husblasen deri. Lad blandingen afkøle en lille smule og bland den derefter i flødeosten. Rør forsigtigt men godt rundt og bland forsigtigt flødeskummet i. Fordel blandingen på kiksebunden og stil på køl til kagen har sat sig.

Lav nu geleen. Udblød husblas i koldt vand. Lun citronsaft og vand med sukker til sukkeret er opløst. Vær forsigtig med ikke at koge det for meget eller røre for meget i det, da der så dannes bobler i geleen. Kom husblas i med det vand der hænger ved og smelt den i citronsaften. Tilsæt en lille bitte smule gul pastafarve, men pas på ikke at komme for meget i, da geleen ikke skal blive kraftigt gul. Lad køle en smule ned og kom derefter på ostekagen og sæt på køl igen til geleen har sat sig.

Frosting pynt:
Rør smørret blødt og tilsæt flormelis lidt efter lidt. Pisk godt og tilsæt derefter flødeost under kort piskning. Del cremen op i to og farv den ene gul med en lille bitte smule gul pastafarve -pas på du ikke kommer for meget i. Pynt kagen som du selv synes – her har jeg desuden pyntet med chokolade snirkler og citronmelisse.

Lav kagen dagen i forvejen og pynt gerne samme dag som den skal serveres. Citronmelissen skal først på til sidst.

Tyller: hvid dut wilton åben tyl 6b, gul dut/wilton åben tyl 4b