Luciaboller er lig med december måned for mig. Når vejret er trist og gråt ude kan man ligeså godt tænde masser af stearinlys, sætte julemusikken på og gå i gang med at bage. Luciaboller kommer fra Sverige og bages til den 13. december i anledning af Lucia. I Sverige kaldes de også for lussekatter. Opskriften her kommer fra min moster der bor i Sverige og troligt bager lussekatter hvert år.

Ingredienser:
50g gær
200g smør
5dl mælk
2g safran
170g sukker
2 æg
1/2 tsk salt
Ca. 1100g hvedemel
Rosiner og æg til pensling

Fremgangsmåde
Gæren blandes i lidt af mælken sammen med salt og lidt sukker. Smørret smeltes og resten af mælken blandes heri, lunes til stuetemperatur og hældes i gærblandingen. Tilsæt safran (jeg stødte det lidt i en morter med lidt sukker), sukker, æg og det meste af melet og arbejd dejen smidig og blank. Tilsæt resten af melet til dejen slipper. Hæver i 40 min. Efterfølgende æltes dejen igen hvorefter den rulles til lange tynde pølser der rulles i enderne for at få den traditionelle form. Der pyntes med rosiner og lussekatterne efterhæver 30 minutter før de pensles og bages ca. 6 min ved 250 grader. Når du forsigtigt banker i bunden og de lyder hule er de færdige.

Der bliver ca. 32 styk