Ingredienser til en springform på ca. 20cm i diameter (ca. 6-8 personer)

Nøddebund:
100 g hakkede hasselnødder
1,5 dl Sukker
3 æggehvider  (2 bægre hvis du har pasteuriserede æggehvider på lager)

Nougatmousse
2 pakker blød nougat (300g)
5 dl piskefløde
1/2 dl mælk
5 blade husblas

Start med nøddebunden. Sæt ovnen på 180 grader. Hak eller mal nødderne, dette kan du gøre efter temperament, bunden bliver fin både med fintmalede og lidt mere grofthakkede nødder hvis man vil have en bund med mere bid. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret til du får en luftig og lidt sej marengs. Bland nødderne i og bred massen ud i en springform. Jeg plejer at lægge bagepapir over bunden og lukke springformen udover, så er bunden nemmere at arbejde med når man vil anrette den. Bag bunden ca. 25 minutter til den er fint gylden og føles lidt fast. Afkøl bunden når den er færdig og tryk den lidt sammen med en spatel, så du får en fin overflade der er ca. samme højde over det hele. Dette ser pænere ud, når kagen er helt færdig.

Mens bunden køler tilberedes moussen. Sørg for at nougaten har stuetemperatur eller lun den evt. lidt i mikrobølgeovnen og rør den godt i en skål. Udblød husblas i rigeligt vand. Varm mælk med 1 dl fløde og tilsæt husblasen med det vand der hænger ved. Rør forsigtigt til husblasen er udblødt i blandingen og pisk blandingen i nougaten til den har en fin glat konsistens. Pisk fløden stiv og vend den i nougatblandingen. Hæld over nøddebunden og sæt på køl i et par timer til moussen har sat sig.

Du kan også undlade nøddebunden og servere moussen i glas eller skåle.