Ingredienser ca. 30 stk kager:
Muffins:
4 æg
3dl smagsneutral olie
5 dl sukker
6 dl mel
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
2 tsk vanillepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
7 dl revet gulerod
1 dl hakkede valnødder

Flødeostecreme:
125g smør
175g flormelis
1 bakke flødeost
Revet skal og saft fra en citron
1 vanilliestang

FREMGANGSMÅDE
Pisk æg med sukker, pisk olien i og tilsæt gulerødder og mandler/nødder. Rør til sidst melet blandet med bagepulver, natron, kanel og salt i. Hæld i muffinsforme, fyld kun formen halvt op, da kagerne hæver godt undervejs. Bag ved 160 C i ca. 20-30 minutter. Tjek undervejs med en kødnål om kagerne er færdigbagte. Hænger der stadig dej ved skal den have mere.

Lad kagerne køle af og lav i mellemtiden flødeostecremen. Pisk stuetempereret smør med flormelis, citronsaft, revet citronskal og vanillekorn. Pisk cremen godt igennem og og pisk derefter flødeost i med mindre kraftig hastighed. Denne portion passer til at smøre et lag på hver kage, hvis du vil sprøjte en pæn portion på hver kage, lav da en dobbelt portion. Kom cremen i en sprøjtepose og dekorer kagerne lige før de skal spises. Har du ikke en sprøjtepose, kan en frysepose bruges i stedet. Kom cremen i fryseposen og klip spidsen af et hjørne. Så kan du køre cremen rundt i ringe, eller sætte små toppe på.