Ingredienser 4 personer: (som tilbehør)
100g frisk spinat
100g kogt quinoa (farve underordnet)
1 avocado i mindre tern/stykker
1 mozzarella kugle i tern/stykker
En stor håndfuld brombær

Dressing:
3 spsk olivenolie
1½ spsk hvidvinseddike (anden lys eddike kan bruges)
1 spsk honning
1 spsk sennep
salt/peber

Start med at røre dressingen sammen. Brug evt. en minihakker eller en form for shaker du kan ryste den sammen i. Skyl spinaten og bred den ud i et fad eller stor skål. Vend forsigtigt dressingen rundt i salaten. Kom quinoan udover og rør lidt rundt så det ser pænt ud. Tilsæt avocado og mozzarella, og bland det evt. lidt rund i salaten igen. Pynt med brombærrene.

Server f.eks. med kyllingelår penslet med olie og sesamfrø