Ingredienser 4 pers:
250-300g perlespelt
1 løg
1 fed hvidløg
1 peberfrugt
½ squash
4 store gulerodder
5 dl grøntsagsbouillion
Olie
Salt & peber

Start med at hakke alle grøntsagerne efter din smag (fin/grov). Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en tykbundet gryde til løgene er klaret. Tilsæt derefter gulerod og de andre grøntsager en efter en. Lad grøntsagerne “snurre” i 5 minutter og tilsæt herefter spelt. Rør rundt et par minutter og tilsæt bouillion. Lad speltottoen simre ved lav varme under låg i 25-30 minutter afhængig af hvor meget “bid” du ønsker. Hold øje og tilsæt evt. lidt mere vand undervejs. Herhjemme spiser vores 1 årige Erik med og derfor kører vi med mindre bid og speltottoen får omkring 35 minutter. Den kan spises lige som den er eller fx. med grillet kylling som på billedet eller med laks.

Tip: er du til en cremet risotto kan du røre en spsk flødeost eller mascarpone i