Ingredienser 4 personer:
4-500 g nye kartofler
1 bundt radisser
3-4 forårsløg
2 poser friskbælgede ærter
175g rygeost
1-2 spsk creme fraiche
Salt & Peber

Snit radisser og forårsløg og bælg ærterne. Kog kartoflerne med pil på, de skal have lidt bid. Hæld vandet fra. Rør rygeosten med 1-2 spsk creme fraiche og smag til med salt og peber og hæld dressingen ned til de varme kartofler, så den “smyger” sig omkring dem.  Tilsæt radisser, forårsløg og ærter og stil kartoffelsalaten på køl og den er klar til servering om en halv time, når den er kølet af.