Ingredienser 4 personer:
600 g skrællede jordskokker
1 Stor kartoffel, skrællet
1 stort groft hakket løg
7 dl hønseboullion (jeg bruger 7 dl vand men to hele terninger)
1,5 dl piskefløde
Salt, peber, citronsaft
4 skiver bacon i tern
1 lille håndfuld groft hakkede hasselnødder
2 skiver rugbrød delt i 2, lidt smør

Klar løgene i lidt smør eller smagsneutral olie og tilsæt jordskokker og kartoffel. Rør lidt rundt og tilsæt boullion. Lad simre til jordkokkerne er kogt møre og blend suppen glat, tilsæt piskefløden og blend igen. Du kan på forhånd riste bacon og hasselnødderne så de er klar til serveringen.

Smag suppen til med salt, peber og lidt citronsaft. Portionsanret i skåle og drys med bacon hasselnøddeknas og evt. en lille smule frisk timian. Server med smørristet rugbrød.

Man skal i øvrigt ikke være bange for at eksperimentere lidt med sine supper, man kan sagtens variere fyldet og bruge hvad man nu har og variere hvor cremet/tyk suppen skal være – kun fantasien sætter grænser.