Denne opskrift har jeg udviklet til Holte Fisk

Ingredienser 2 pers:

2-4 stk skærisingfileter
1 lille skalotteløg
1½ dl piskefløde
½ dl hvidvin
Citron
½ Sommer spidskål
½ bundt grønne asparges
1 bakke friske grønne ærter
Dild
Smør
Salt
Peber
½ tsk sukker
Nye kartofler

FREMGANGSMÅDE:
Krydr skærisingfileterne med salt og peber og rul dem omkring en klat smør og dild. Læg rullerne i et fad og dæk akkurat bunden med vand og kom en lille smule hvidvin og citronsaft ved. Læg evt. en lille smørklat og ekstra urter på hver fiskerulle.  Sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter – fisken skal være blevet fin mælkehvid i farven.

Skalotteløget hakkes fint og sauteres i lidt smør. Tilsæt hvidvin og piskefløde og kog saucen lidt ind. Smag til med salt, peber, sukker og citronsaft.

Ærterne bælges og asparges skylles og skæres i mundrette stykker. Kålen strimles fint og sauteres i smør. Til sidst sauteres ærter og asparges i en lille klat smør.

Når fisken er færdig anrettes den på smørstegt sommerkål, pyntet med ærter og asparges og lidt sauce rundt omkring. Server med nye kartofler.

Velbekomme