Hvem er ikke vild med semi-dried tomater? De er super lækre som tapas, i salater og som tilbehør og det allerbedste er at de er nemme at lave selv.

Ingredienser:
1 kg tomater
Olivenolie
Salt
Peber
Krydderurter

Tomaterne skæres i både og stilken fjernes. Krydres med salt, peber og krydderurter – jeg brugte citrontimian og oregano – overhældes med olivenolie og stilles i ovnen på en plade med bagepapir. Her hygger de ca. 3 timer ved ca. 100 grader og voila semi-dried tomater. Tomaterne hældes på skoldede glas og overhældes med olivenolie (som kan bruges efterfølgende).

De er i øvrigt også fine som en lille personlig værtindegave.