Ingredienser 10-12 personer

Bund:
100 g digestive
100 g brunkager
130 g smør

Fyld:
200 g flødeost
50 g sukker
Korn fra 1 stang vanille (eller fattigmandsversionen 1 tsk vanillesukker)
1 tsk revet citronskal
1 tsk citronsaft
2 dl piskefløde
250 g risengrød
3 blade husblas

Topping:
500 g kirsebærsauce
2 blade husblas

Knus kiks og brunkager og bland dem i smeltet smør. Tryk bunden ud en springform på ca. 22 cm i diameter.

Husblas lægges i blød i koldt vand. Flødeosten piskes med sukker, vanille, citronskal og citronsaft. 1,5 dl piskefløde piskes til skum og blandes forsigtigt med risengrøden. ½ dl piskefløde varmes i mikrobølgeovn (eller en gryde) og husblasen udblødes heri. Kom en skefuld af flødeosteblandingen i for at køle det lidt ned og rød derefter husblasen i resten af flødeosten og bland forsigtigt med risengrødsblandingen. Kom i springformen ovenpå bunden og sæt på køl i minimum 1 time før toppingen kommes på.

Kom de sidste 2 blade husblas i koldt vand. Lun kirsebærsaucen og udblød husblasen heri. Køl lidt ned og kom derefter toppingen på cheesecaken og stil på køl i minimum 4 timer.

Tip: brug “kagebånd” for at få en flot kant på kagen