Ingredienser 4 personer:
1 stort løg
250 g gulerødder
½ squash
½ peberfrugt
1 ds hakkede tomater
2½ dl grøntsagsbouillon
1 dl rødvin (kan udelades)
1 lille dåse tomatpure
125 g delikatesselinser fra Urtekram
2-3 tsk tørret timian fra Urtekram
1-2 tsk tørret rosmarin fra Urtekram
Olie
Salt & peber

Hak grøntsagerne fint i en minihakker, alternativt i hånden. Klar løgene i lidt olie og tilsæt herefter gulerødder, peberfrugt og squash. Sauter i et par minutter og tilsæt tomatpure, rør rundt og tilsæt rødvin og bouillon. Tilsæt tilsidst hakket tomat og linser og lad simre i 30-40 minutter til linserne er møre. Smag til med krydderurter, salt og peber og server med aldente fuldkornspasta fra Barilla

Tip: Ønsker du en mindre kogefast linse, så brug almindelige linser og tilpas tilberedningstiden herefter.