Min veninde kom til middag og jeg skulle finde på en dessert. Jeg havde købt en bakke jordbær og endte med en lækker men alligevel let jordbærtærte – og hey den er helt uden mel! Den er naturligvis ideel om sommeren, med skønne friske danske jordbær, men bunden og cremen er så lækker, så den er et hit, selv med de mindre søde bær.

Jordbærtærte (6-8 personer)

Mazarinbund uden mel
150 g mandler
200 rørsukker
2 tsk bagepulver
Korn af ½ stang vanille
4 store æg
1 dl smagsneutral olie
100 g marcipan

Vanillecreme
2 dl mælk
1 dl fløde
0,5 vanillestang
35 g sukker
20 g Maizena
2 past. æggeblommer

Tænd for ovnen på 200 grader (180 hvis du bruger varmluft). Blend mandlerne til mandelmel, afhængig af hvad du er til kan du enten blende det fint eller mindre groft. Mandelmel blandes med rørsukker og bagepulver og korn fra vanillestangen. Tilsæt æggene et ad gangen og efterfølgende olien lidt ad gangen. Pisk dejen ensartet.  Riv marcipanen og tilsæt dejen.

Bag i en bageform (hvis firkantet ca. 22×22 cm) i ca. 35 min. Mærk efter med en kødnål eller evt. en gaffel om kagen er færdig. Hænger der dej ved skal den have lidt længere. Den vil hæve op og virke lidt ”blævrende”, selvom den er færdig. Den falder ned igen efter lidt tid, når du har taget den ud.

Kom 1,5 dl mælk og 0,5 dl fløde i en gryde og bring i en gryde. Skær vanillestangen op, og skrab kornene ud. Kom det hele i gryden sammen med mælke-fløde blandingen. Bring blandingen i kog og tag derefter vanillestangen op. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret. Tilsæt Maizena men uden at piske. Tilsæt den sidste 0,5 dl mælk. Pisk den kogende mælkeblanding i æggeblandingen og hæld det hele tilbage i gryden. Bring atter gryden i kog, mens der fortsat piskes. Når indholdet koger og der er dannet en tyk creme, hældes grydens indhold straks over i en kold skål. Dæk cremen med film og sørg for at der ikke er lufthuller, hermed undgår du skind på cremen. Stil i køleskab, indtil cremen er kold. Pisk den herefter kort og vend den forsigtigt med den resterende fløde, som er pisket til skum. Ved servering kommes cremen på mazarinbunden og der pyntes med bær.

Voila, såre enkelt. Herefter kan du enten servere en stor jordbærtærte eller flere små. Skær evt. kanterne af så du har pæne lige kanter. Jeg valgte at stikke mindre firkanter ud, og lave små portionsanrettede tærter. Tærten kan selvfølgelig også varieres med andre bær alt efter hvad man lige har lyst til.