Da jeg var barn tilbragte jeg en stor del af sommeren i min mormor og morfars sommerhus og der har jeg de bedste minder fra. Et af de rigtig gode minder var dengang jeg var med ude og plukke kantareller, det gjorde mine bedsteforældre nemlig ofte i løbet af sommeren.
Kantarellerne rensede vi og tilberedte med det samme og dem vi ikke spiste frøs vi ned i mindre portioner. Så kunne man altid få kantarelsauce, kantareller ala creme eller som her kylling med kantareller. Jeg elskede når min mormor lavede det, og derfor er det helt nostalgisk når jeg går igang med det.