For nylig lavede jeg en squashkage, som min bedre halvdel skulle have med på arbejde. Den skulle have lidt topping på og det skulle Morten ordne inden han skulle servere kagen. Men toppingen blev selvfølgelig glemt i køleskabet. Heldigvis kan den fryses ned og bruges ved senere lejlighed. I går fik vi et meget specielt besøg, noget jeg måske vil fortælle om ved senere lejlighed, men indtil videre, et hemmeligt besøg. Derfor blev jeg inspireret til at lave en portion gulerodsmuffins. Det er samme opskrift som jeg laver kage af, og man kan bytte gulerødder ud med squash, så en nem og alsidig opskrift. Kagerne bliver svampede i konsistensen og har en fantastisk smag, prøv dem næste gang du skal servere noget sødt.