Og selvfølgelig får du her et bud på GRILLMARINADEN – den passer rigtig godt til lyst kød som kylling og svinekød – brug den fx. på lækre grilspyd og server med en skøn sommerkartoffelsalat med nye kartofler, friskbælgede ærter, radiser, forårsløg og en dressing med rygeost MUMS
Fransk simremad når det er bedst
Vi (eller en masse håndværkere) er i fuld gang med at renovere vores slotsruin. Ja det kalder vi vores hus – det koster det samme som et slot men ligner en ruin. Og når man venter en lille en, ja så skal der jo også laves børneværelse. Jeg blev tilbudt et par kommoder gratis, og det kunne jeg ikke sige nej til, så kæresten måtte sendes afsted og hans ene lillebror og kæreste var så søde at hjælpe os. Og så må man jo takke med lidt god mad efterfølgende. Jeg ved næsten ikke noget bedre end simremad og det blev til en omgang Boeuf Bourguignon min franske favorit. Sådan en gang oksekød der har simret i 2-3 timer har den mest fantastiske smag, jeg kan blive helt salig. Og så er det slet ikke så besværligt, udover forberedelserne, ja så passer den jo næsten sig selv – du skal selvfølgelig også have opskriften.
Der er noget i ovnen
….Og det er ikke kun en kage. Min kæreste og jeg venter nemlig en lille dreng til juni, og det glæder vi os helt vildt til. Først skal vi bare lige have vores hus færdigt og i den søde ventetid kan man jo bruge noget af tiden i køkkenet – sådan et findes der nemlig også i skurvognen, og det er ganske funktionelt omend ikke så stort igen. Min svoger og hans søde kæreste er så fantastiske at hjælpe os med et par kommoder her til aften og så skal de jo have lidt lækkert bagefter. Menuen står på Boeuf Bourgignon med mos og en brownie til dessert. Vi starter med opskriften på de mest fantastiske helt konfektagtige brownies. Og hvad endnu bedre er, de er nemme og hurtige at lave. Min mors tidligere kollega er blevet nævnt før, og opskriften her på brownies kommer også fra Joan. De her brownies er ren forkælelse og smelter på tungen og ja, jeg kan godt røbe at de indeholder kalorier – de er kun lavet af gode ting og så kommer man ikke udenom kaloerier. Men jeg ofrer mig gerne for kalorierne, når det kommer til disse lækkerer, og det skal du også unde dig selv!
Mormormad når det er bedst
Efter en længere pause grundet lidt flytning og nyt job så har jeg pludselig fået lidt ekstra tid på hænderne. Nu er der tid til at nyde lykkelige omstændigheder, for vi venter nemlig en lille dreng til juni. I øjeblikket huserer vi i en skurvogn mens vi venter på at vores hus bliver færdig-renoveret. Selv i en husvogn kan man lave mad og nu kan jeg få tilegnet lidt tid til CPHFoodster igen, og det blev i går aftes til en god gang mormormad. Selvom jeg elsker fancy gourmetmad, så er jeg også kæmpe fan af mormormad. Jeg elsker mad som mormor lavede den, og har mange opskrifter med i bagagen fra min mormor. Hver sommer plukkede jeg kantareller med mine bedsteforældre og efterfølgende serverede min mormor kylling i kantarelsauce – mums. Uden for kantarelsæsonen blev der lavet en hverdagsversion med champigon og den er bestemt også værd at afprøve!
Luciadag og lussekatte
Den 13. december er det Lucia dag. Rundt omkring på skolerne går børnene luciaoptog og jeg synes det er noget af det mest hyggelige. Da jeg har lidt svensk familie er jeg opvokset med de svenske luciaboller, som vi fik hver jul. Det er en fantastisk julebolle lavet med safran, og den går også under navnet lussekatte i Sverige. Derfor skal I selvfølgelig også have en opskrift på de skønne luciaboller. De nydes allerbedst friskbagte men et par dage efter kan man evt. lige lune dem 10 sek i mikroovnen, så bliver de lune og svampede igen. Og de kan selvfølgelig også fryses ned og tages op når de skal bruges. Opskriften her har jeg fået fra min moster, der er bosat i Sverige.
En knasende omgang superfood
Her i den mørke tid har vi mere end nogensinde brug for et sundt indspark i hverdagen, så vi får boostet immunforsvaret. Tit og ofte har man måske også liiiiidt sværere ved at komme ud og træne og der er det perfekt med mættende og sundt tilbehør. Den knasende sprøde rødkål er rig på antioxidanter og fibre. Når vi så også tilsætter appelsiner, der er rige på c-vitaminer og valnødder, der indeholder sunde fedtstoffer og flere antioxidanter så er vi ude i en ren superfood salat. Den er perfekt hvis man vil have et lidt mere friskt tilbehør til julemaden og fungerer genialt til and og svinekød. Vi fik den til Mortens and, altså den man spiser Mortens Aften.
Endelig fik jeg lavet romkugler
Det er jo sådan med romkugler at man siger “brug en rest kage” men jeg har bare aldrig haft en rest kage for herhjemme spiser vi altså altid al kagen. Og at bage en kage for at lave romkugler syntes jeg måske også var lige voldsomt nok. Men endelig fik jeg den kage-rest, da jeg skulle lave fødselsdagskage til den bedre halvdel der fyldte 30 i weekenden. Jeg lavede kagebunde af en amerikansk mudcake hvor der var en del kagerest efter at bundene var skåret til og fra. Således kunne jeg begive mig ud i romkuglernes verden.
Kyllingesatayspyd med peanutdip – jeg er fan
Jeg er så stor fan af kyllingesatay med peanutdip at vi har fået dem 3 gange indenfor den sidste måned. Heldigvis er familien ligeså stor fan så der er ikke nogen der er blevet træt af min fetich endnu. Normalt spiser man dem jo som en lille forret til thai mad, men det er altså ikke nok herhjemme, der konverterer vi til en hovedret med lidt ris og grøntsager til og det er bare mums. Jeg kan næsten spise peanutdippen med ske (heldigvis var der ikke nogen der så hvor meget jeg smagte under tilberedningen).
Da Morten fik sin egen kage
Jeg lavede denne skønne kage for et lille stykke tid siden og den bedre halvdel var ellevild med den. Faktisk så vild, at han mente den burde hedde Mortens kage, så det får den da lidt lov til. Bunden til kagen er dejlig nem og fleksibel at lave – det er den samme jeg bruger til min Limemoussedessert, hvor jeg blot bruger mandler istedet. Men nougat og hasselnødder går rigtig godt sammen. Jeg anbefaler at pynte kagen med lidt syrlige bær, som vil gå rigtig godt i spænd med den lækre fede nougatmousse.
Efterårsrusk og suppetid
Så har vi ramt oktober og efteråret har for alvor sat ind. Vinden rusker, det er blevet voldsomt koldt lige pludselig og weekendens løbetur var ren forhindringsbane over væltede træer. Men efteråret det er også hygge og suppetid. Der er bare noget ved at sidde indenfor med vinden ruskende i træerne udenfor, måske endda med lidt ild i brændeovnen, mens man slubrer suppe. Derfor kommer jeg selvfølgelig med lidt opskrifter på suppe her i efteråret. Men oktober er også en ganske særlig måned, der er nemlig en bedre halvdel der fylder 30 og fødselsdag betyder naturligvis kage så jeg lover der kommer en spændende Halloween kreation lidt senere på måneden.